19 de setembro de 2022 - Web Automação

Como evitar filas e melhorar o atendimento ao cliente no seu restaurante

Organizar o salão, evitar esperas desnecessárias e cuidar bem de cada detalhe do serviço faz parte da rotina de quem trabalha com alimentação. Só que quando o restaurante começa a encher, manter esse equilíbrio vira um desafio. Filas na porta e atrasos nas entregas acabam afastando clientes e comprometendo a experiência de quem escolheu estar ali. Por isso, encontrar formas práticas de como melhorar o atendimento ao cliente é uma prioridade para quem deseja se destacar em um mercado cada vez mais competitivo. Nesta leitura, você descobrirá ideias simples que ajudam a manter tudo fluindo bem, sem dor de cabeça para a equipe nem pressa para o público. A importância de se preocupar com o tamanho das filas Esperar por muito tempo, ainda mais quando a fome aperta, é algo que costuma irritar qualquer pessoa. Em um restaurante, filas longas passam a impressão de desorganização e acabam criando um clima tenso logo na chegada. O que era para ser um momento leve e agradável vira frustração. Esse incômodo pode fazer com que o cliente desista da refeição, ou pior: nunca mais volte. Basta uma experiência ruim para que ele escolha outro lugar nas próximas vezes. Sem contar os comentários negativos que circulam entre amigos ou nas redes sociais, afastando novos visitantes. Por isso, vale lembrar que atender bem começa no primeiro contato. Um ambiente ágil, com boa comunicação e processos bem definidos, transmite cuidado e profissionalismo. E é aí que começa o caminho de quem deseja melhorar realmente o atendimento ao cliente. As tecnologias usadas para acelerar o atendimento Com o salão cheio e os pedidos chegando sem parar, cada minuto conta. Por isso, vale a pena conhecer algumas ferramentas que ajudam o restaurante a funcionar com mais agilidade. A seguir, veja quais soluções podem ser grandes aliadas para quem quer melhorar o atendimento ao cliente e evitar esperas desnecessárias. PDV rápido e inteligente Um sistema de ponto de venda bem estruturado agiliza pedidos, facilita pagamentos e evita retrabalho. O PDV Legal Fast, da Web Automação, foi pensado justamente para isso. Ela dá mais autonomia para os clientes realizarem algumas transações dentro do seu estabelecimento, diretamente do smartphone. Assim, você evita que esse consumidor precise enfrentar filas para executar algum procedimento simples, como escolher um produto. Além disso, a solução ainda apresenta funcionalidades como relatório de vendas, controle de clientes e campanhas de marketing. Cardápio digital com integração Quando o cliente consegue visualizar os pratos, montar combinações e fechar o pedido direto da mesa ou pelo celular, tudo flui melhor. Essa automação reduz idas e vindas de garçons, facilita o controle dos pedidos e evita erros. Restaurantes que já usam essa tecnologia relatam mais agilidade e uma experiência mais tranquila para quem consome. Comandas eletrônicas Com a comanda digital, o pedido vai direto para a cozinha quando o cliente escolhe. Nada de papel perdido, letra difícil de entender ou retrabalho. Essa tecnologia contribui para um fluxo mais ágil, principalmente nos horários de pico. Quanto menos etapas manuais, mais rápido o prato chega à mesa. Integração com sistemas de gestão Quando o PDV conversa com o estoque, as vendas e até o financeiro, o dia a dia da equipe se torna menos confuso. Sistemas como o Gestão Legal ajudam nesse processo. Ele organiza tudo em um só lugar e permite que o foco fique no atendimento — e não na burocracia. Isso impacta diretamente a qualidade da experiência oferecida no salão. Os benefícios do autoatendimento para restaurantes e bares Automatizar algumas etapas do processo de compra pode parecer simples, mas traz impactos bem positivos no dia a dia. Quando o cliente consegue fazer tudo com poucos toques na tela, o atendimento se torna mais rápido e a experiência fica mais fluida. Veja a seguir como essa solução pode melhorar o atendimento ao cliente e trazer resultados reais para o seu negócio. Redução de filas e espera Em lugares com grande movimentação, o autoatendimento ajuda a evitar acúmulo de pessoas na entrada ou no balcão. Como os pedidos não ficam concentrados apenas em uma pessoa da equipe, o público consegue se servir com mais agilidade. Isso ajuda o restaurante a manter o ritmo durante o dia todo, mesmo quando há uma grande procura. Além disso, essa tecnologia é ideal para estabelecimentos que precisam atender rápido, como food trucks, lanchonetes e praças de alimentação. Com menos gente parada esperando, o espaço fica mais organizado e o clima mais agradável para quem está por perto. Mais agilidade nos horários de pico Durante os períodos de maior movimento, o autoatendimento funciona como uma espécie de reforço na equipe. Ele permite que mais pessoas sejam atendidas ao mesmo tempo, sem sobrecarregar garçons ou caixas. Enquanto isso, os colaboradores podem focar em tarefas mais específicas, como entregar pratos ou conversar com os clientes. Essa divisão melhora o fluxo, acelera a produção e evita erros que costumam acontecer em momentos de correria. Quem está no salão percebe essa agilidade e sente que o restaurante se preocupa com cada detalhe da experiência. Menos erros nos pedidos Quando o próprio cliente escolhe os pratos, revisa os itens e conclui o pedido direto na tela, as chances de algo sair errado diminuem bastante. Erros de comunicação, letras difíceis de entender ou falhas na hora de anotar desaparecem com esse sistema. Além de melhorar o controle, o autoatendimento contribui para um serviço mais claro e preciso. Isso evita retrabalho na cozinha e melhora o aproveitamento dos ingredientes, o que também ajuda na redução de desperdícios. Controle total nas mãos do cliente Dar liberdade para o consumidor decidir no próprio ritmo traz mais conforto e melhora a experiência na totalidade. Ele pode ler os detalhes do cardápio, comparar opções, montar combinações e até tirar dúvidas no terminal, sem pressa ou pressão. Essa sensação de autonomia fortalece o vínculo com o restaurante. Quando o cliente se sente no controle, ele tende a aproveitar melhor a refeição e a recomendar o local. Além disso, esse modelo ajuda a tornar o atendimento mais moderno, sem

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Gestão de equipe no restaurante: como treinar e motivar seus funcionários

Além de adotar o que há de novo no setor, isso também ajuda a reduzir a rotatividade da equipe, pois uma gestão eficiente considera não apenas os resultados alcançados, mas também a satisfação dos colaboradores com a empresa. É essencial lembrar que a contratação e o desligamento de funcionários geram custos, impactando diretamente a saúde financeira do negócio. Pensando nisso, elaboramos este material para apresentar as melhores práticas para treinar funcionários, motivar a equipe e utilizar ferramentas de comunicação que podem impulsionar o sucesso da empresa. Confira! Quais são as melhores práticas para treinar funcionários em restaurantes? Primeiro, apresentaremos as melhores práticas para treinar funcionários em restaurantes e garantir mais eficiência para o seu negócio. Treinamento no campo Os treinamentos devem ser encarados não apenas para garantir profissionais motivados e reduzir a rotatividade do restaurante. Claro, isso é muito importante, mas não se limita a isso. Capacitar as pessoas que chegam ao seu negócio é essencial para assegurar a manutenção contínua da qualidade dos produtos, especialmente porque os novos colaboradores precisam de tempo para assimilar o conhecimento que os veteranos já possuem. Por essa razão, coloque os novatos para trabalharem com a equipe mais experiente. Esse contato direto ajudará na aprendizagem das rotinas de forma mais prática, além de permitir que observem os pedidos mais frequentes, os pratos com maior saída, os imprevistos comuns do dia a dia do restaurante, e o tempo de preparo de cada prato. Criação de checklists diários Checklists com algumas funções diárias podem ser implementados para facilitar o trabalho da equipe e garantir que tudo o que ocorreu nos treinamentos seja de fato executado. Exemplo: suponhamos que você realizou uma capacitação de gestão de estoque no empreendimento. A partir dela, é função dos próprios profissionais do negócio verificar quais são os itens que contenham nos pratos de mais saída realmente estejam disponíveis, quais são aqueles que estão próximos do prazo de validade (o que poderia ocasionar em estratégias de promoção para este item em específico), entre outras atividades. Como são muitas as demandas originadas por meio desse treinamento, as chances de algo ficar para trás caso não haja nenhum acompanhamento são grandes. Por essa razão, o checklist funciona como uma ferramenta que contribui diretamente para que os treinamentos e capacitações surtam efeito. Realização de treinamento de manipulação de alimentos Em um empreendimento como o de restaurantes, a empresa deve realizar constantemente treinamento de manipulação de alimentos e de segurança. Isso não apenas melhora a qualidade do que é servido, como também contribui diretamente para aumentar a credibilidade do local e garantir mais satisfação dos clientes. É importante lembrar que um erro cometido pela sua equipe pode resultar em comentários negativos nas redes sociais e, consequentemente, afastar pessoas interessadas no seu negócio ao consultar suas páginas oficiais. Por esse motivo, é essencial realizar capacitações sobre as melhores práticas, com o objetivo de garantir que os alimentos sejam preparados e armazenados de acordo com todas as normas de higiene. Além disso, crie um documento acessível para que qualquer pessoa possa consultá-lo sempre que tiver alguma dúvida, para otimizar o trabalho e assegurar que todos os procedimentos sejam seguidos corretamente. Treinamento de gestão de estoque A gestão de estoque em um restaurante impacta diretamente o controle eficiente dos produtos, garantindo que sejam organizados por categorias, armazenados corretamente em prateleiras e identificados com etiquetas. Isso facilita a localização dos itens e agiliza o atendimento. Além disso, quando a equipe compreende os processos de forma prática, a eficiência aumenta. Com um controle bem estruturado por meio de treinamentos, os benefícios são perceptíveis desde o início. Afinal, há redução de custos, evitando compras excessivas e desperdícios de ingredientes, além de possibilitar o equilíbrio do nível de vendas. Outro aspecto relevante é o aumento da produtividade, impulsionado não apenas pela capacitação em gestão de estoque, mas também por outros treinamentos. Boas práticas são transmitidas aos profissionais, promovendo melhorias no dia a dia do trabalho. Por fim, destaca-se a maior eficiência operacional, já que a equipe consegue identificar padrões de consumo, saber quais insumos têm maior ou menor saída e criar estratégias para impulsionar as vendas em períodos específicos. Gestão financeira A parte administrativa do restaurante não pode ser deixada de lado. Muito pelo contrário. A satisfação dos clientes é um ponto fundamental para o sucesso de seu negócio, mas se não houver uma boa gestão, existem os riscos de novos investimentos não serem alocados de maneira efetiva no empreendimento. E os próprios colaboradores também devem passar por capacitações quanto aos sistemas existentes em seu negócio. Exemplo: suponhamos que houve a contratação de um software para melhorar a gestão de estoque. Se não houver o treinamento das pessoas, as principais funcionalidades não serão realizadas com o máximo desempenho que elas contam. Ao oferecer esse treinamento, vai haver muito mais facilidade por parte delas de usufruir de todos os benefícios que a ferramenta traz, sendo mais um diferencial para a empresa. Como motivar a equipe e reduzir a rotatividade no setor? Agora que você já conhece de perto quais são as melhores práticas de treinamento para as pessoas de seu restaurante, chegou o momento de entendermos ainda como é possível aumentar a motivação para reduzir a rotatividade. Como abordamos, esse é um fator que gera impactos financeiros, o que poderia prejudicar o planejamento do empreendimento. Confira! Reconhecimento e valorização Um ponto que vale muito a pena investir, uma vez que é de baixo custo e traz um ótimo impacto para a equipe, é o investimento em reconhecimento e valorização da equipe. Por essa razão, preocupe-se sempre em elogiar aqueles que mais se destacam e reconhecê-los perante as outras pessoas do time. Inclusive, determinado orçamento pode ser direcionado para que haja a oferta de um benefício extra para os colaboradores que melhor tiveram resultados, justamente para incentivar que as outras pessoas também busquem o seu melhor. Ao investir no desempenho das pessoas, consequentemente você investe no desempenho do restaurante. Ambiente de trabalho positivo Destacamos ainda a estratégia de oferecer um ambiente de trabalho positivo.

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Como fidelizar clientes no food service e aumentar o ticket médio

Fazer um cliente voltar é sempre mais valioso do que conquistar um novo. Por isso a importância de saber como fidelizar clientes. No food service, essa lógica ganha ainda mais força, já que a concorrência é grande e o público costuma decidir rápido onde vai pedir ou comer. Saber como fidelizar consumidores nesse cenário é o caminho certo para aumentar o faturamento e o valor gasto por cada pessoa a cada visita. A seguir, você vai encontrar ideias simples e estratégias práticas para melhorar a experiência dos seus clientes, fazer com que eles voltem com mais frequência e, de quebra, aumentem o ticket médio. Continue com a leitura e descubra como transformar o seu atendimento em uma vantagem competitiva. Por que entender como fidelizar clientes impacta o crescimento do food service? Atrair quem nunca comprou pode até chamar atenção, mas quem sustenta um negócio no longo prazo é o cliente que retorna. Entender como fidelizar clientes no food service permite criar uma base sólida, que movimenta o caixa mesmo nos dias mais tranquilos. A repetição da compra, quando bem construída, tende a aumentar o valor médio de cada pedido. Isso porque quem já conhece o cardápio costuma explorar novidades, experimentar acompanhamentos e incluir sobremesas. Com o tempo, a confiança criada se transforma em preferência, e o cliente começa a indicar espontaneamente o restaurante. Portanto, priorizar a fidelização é uma forma real de fazer o negócio crescer com consistência, sem depender tanto de promoções, grandes campanhas ou sazonalidades. Como fidelizar clientes com um bom programa de fidelidade? Criar um programa que funcione de verdade exige planejamento, escuta ativa e uma boa leitura do comportamento do consumidor. A seguir, veja algumas práticas que podem ajudar a alcançar esse objetivo. Conheça o perfil de quem já compra Antes de montar qualquer campanha, vale entender o que mais agrada seu público. Observe o que costuma ser pedido, quais são os horários de maior movimento e o que leva alguém a voltar. A partir desses dados, fica mais simples pensar em vantagens que realmente façam sentido para quem já frequenta o local. Crie recompensas simples e atrativas Nem sempre o brinde precisa ser caro. Muitas vezes, um doce no aniversário, um café grátis ou um desconto progressivo já bastam. O importante é que o cliente entenda rapidamente como acumular pontos e quando poderá resgatar o benefício. Programas confusos tendem a ser ignorados. Dê prioridade ao digital Hoje, quase tudo está no celular. Por isso, incluir o programa em um app ou link personalizado ajuda bastante. Assim, o cliente não precisa guardar papel, nem decorar regras. O próprio sistema calcula e avisa quando há alguma novidade ou vantagem liberada. Estimule a indicação Uma boa estratégia para quem quer entender como fidelizar clientes é premiar também as indicações. Ofereça um bônus para quem traz um novo consumidor e crie um sistema em que todos ganhem. Isso amplia a rede e dá mais visibilidade para o restaurante. Mantenha o cliente informado Um programa bem construído não termina no momento da compra. Vale manter contato frequente com os participantes, seja por mensagem ou redes sociais. Avisos sobre novas campanhas, atualizações ou vantagens fazem com que o consumidor se sinta lembrado e valorizado. Como um bom atendimento e experiência diferenciada impactam na retenção de clientes? Muito além do que está no prato, o que realmente cria vínculo com o consumidor é o cuidado em cada etapa do atendimento. Veja como a experiência influencia diretamente na fidelização. Primeiro contato com atenção total A forma como alguém é recebido impacta na lembrança que ele vai levar. Um sorriso sincero, escuta ativa e disposição para resolver dúvidas criam um clima positivo. Quando isso acontece, a chance de retorno cresce, já que o cliente associa o local a um momento leve e agradável. Esse cuidado inicial pode parecer simples, mas cria um sentimento de acolhimento. E, no meio de tantas opções, quem se sente bem recebido tende a voltar. Portanto, treinar a equipe para manter esse padrão todos os dias é um passo importante para fortalecer o vínculo com quem já consome. Agilidade sem perder o cuidado A rapidez no atendimento ajuda bastante, mas não pode tirar o espaço da gentileza. Um pedido entregue no tempo certo, com conferência dos itens e atenção aos detalhes, mostra respeito pelo consumidor. Isso fortalece a percepção de que vale a pena voltar. Muitos negócios acabam errando por focar apenas na velocidade. No entanto, o equilíbrio entre agilidade e simpatia é o que realmente constrói a confiança. Um serviço atencioso, mesmo nos momentos de maior movimento, mostra que cada cliente é tratado com carinho e consideração. Personalização adequada Muitas vezes, o que faz um cliente se tornar fiel é se sentir lembrado. Saber o nome, lembrar do pedido favorito ou adaptar algum item ao gosto pessoal mostra que existe um interesse genuíno. Com isso, o consumidor se sente valorizado, o que impacta diretamente em como fidelizar clientes de forma natural. Pequenos gestos, como escrever um bilhete junto do pedido ou sugerir algo com base no histórico de consumo, criam uma experiência única. Essa personalização aproxima a marca do consumidor, transformando cada compra em uma troca mais humana e memorável. Ambientes que convidam a ficar A experiência completa envolve também o espaço. Música, iluminação, conforto e até o cheiro do ambiente influenciam no tempo de permanência. Restaurantes que pensam nesses detalhes criam memórias agradáveis e aumentam as chances de novos pedidos. Um ambiente planejado comunica cuidado, mesmo antes do prato chegar. Isso vale tanto para o salão quanto para o delivery. No caso dos pedidos por aplicativo, a apresentação da embalagem, o bilhete manuscrito ou um mimo inesperado fazem toda diferença na hora de surpreender positivamente o cliente. Pós-venda com atenção O contato não termina quando o cliente vai embora. Um agradecimento, um cupom para próxima visita ou um pedido de feedback mostram que o relacionamento continua. Isso cria conexão e estimula uma nova visita, reforçando o vínculo com a marca. A troca precisa ser constante. Mostrar interesse

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Vale a pena oferecer delivery próprio ou focar em aplicativos de entrega?

A rotina dos restaurantes mudou bastante com a popularização das entregas. Antes, o cliente precisava ir até o local para consumir. Agora, ele pode esperar o pedido na sua casa. Com isso, muitos empreendedores se perguntam qual caminho seguir: criar um delivery próprio ou depender exclusivamente dos grandes aplicativos. A verdade é que cada escolha tem suas vantagens, mas também carrega desafios que merecem atenção. Pensando nisso, resolvemos publicar este conteúdo. Então, venha entender como cada modelo funciona e descobrir qual deles pode encaixar melhor no seu negócio. O avanço do delivery no Brasil e o impacto nos restaurantes O mercado de entregas no Brasil segue em expansão, transformando como bares e restaurantes operam. Conforme levantamento do portal E-commerce Brasil, em 2024, o iFood registrou 380 mil estabelecimentos parceiros, movimentando cerca de 110 milhões de pedidos mensais e alcançando 55 milhões de clientes em 1.500 cidades brasileiras. Além disso, a oferta de serviço de entrega por restaurantes aumentou de 44% em 2023 para 48% em 2024, com destaque para as regiões Norte e Centro-Oeste. Esse crescimento reflete a consolidação do hábito de pedir comida online entre os brasileiros. A tendência é clara: o delivery próprio está se tornando uma estratégia cada vez mais relevante para os estabelecimentos que desejam atender às novas demandas dos consumidores e ampliar sua presença no mercado. Os prós e contras de um delivery próprio Abrir o próprio canal de entrega tem sido uma escolha de muitos donos de restaurante que querem mais autonomia e menos custo com taxas externas. Mas, para dar certo, é importante entender tanto as oportunidades quanto os desafios que esse caminho pode trazer. Mais controle sobre as vendas Com o delivery próprio, o restaurante passa a comandar toda a jornada do pedido. Desde o momento em que o cliente faz a solicitação até a entrega na porta, tudo fica sob o seu olhar. Isso permite acompanhar as preferências dos consumidores, identificar horários de pico e até fazer ajustes no cardápio. Não é só sobre vender — é também sobre conhecer melhor o público e se adaptar com agilidade ao que ele procura. Quando o controle está nas suas mãos, as chances de errar diminuem bastante. Economia nas taxas dos apps Cada pedido feito por aplicativo leva uma parte do lucro embora. Em algumas plataformas, essa comissão chega a um terço do valor pago pelo cliente. Quando o restaurante assume a entrega, esse valor deixa de sair do caixa. Isso ajuda a manter o negócio mais saudável financeiramente, especialmente quando o volume de pedidos é alto. Outro ponto positivo é a liberdade para oferecer preços mais competitivos sem precisar cortar qualidade. A economia pode até ser usada em ações promocionais para atrair mais público. Investimento inicial maior Quem escolhe montar o próprio sistema precisa se preparar. É necessário pensar em logística, contratar entregadores, cuidar do atendimento e investir em tecnologia. Esse começo pode parecer desafiador, mas, com o tempo, os benefícios tendem a se destacar. Um bom sistema de PDV ajuda a organizar a rotina e evita erros comuns. Nesse sentido, soluções como o Delivery Legal da Web Automação facilitam bastante. Ele conecta pedidos, pagamentos e entregas, tudo em um só lugar, sem complicação. Demanda por organização Com mais responsabilidade no processo, cresce também a necessidade de planejamento. Um erro na rota ou uma embalagem mal fechada podem atrapalhar bastante. Por isso, é fundamental contar com ferramentas que ajudem a organizar os pedidos e orientar os entregadores. É aqui que muitos restaurantes se destacam: quem se organiza melhor consegue atender mais rápido, sem perder qualidade no serviço. Isso fideliza os clientes e aumenta a reputação do local. Maior fidelização do cliente Quando o cliente conversa direto com o restaurante, o vínculo se fortalece. Isso abre espaço para criar promoções personalizadas, enviar recados especiais e até oferecer vantagens exclusivas para quem faz pedidos pelo canal próprio. A experiência se torna mais próxima e menos engessada. Com o tempo, isso se traduz em mais pedidos recorrentes e uma base fiel. Restaurantes que usam essa estratégia conseguem manter o movimento estável mesmo fora dos horários de pico, o que ajuda a equilibrar o caixa durante a semana. Como funcionam os aplicativos de entrega e quais suas vantagens? Os grandes apps de entrega estão presentes em quase todo o país e podem ser úteis para quem está começando ou quer alcançar mais pessoas. A seguir, vamos mostrar os principais pontos que explicam por que tantos restaurantes utilizam esses canais — mesmo com os custos envolvidos. Visibilidade imediata para o restaurante Estar nos aplicativos coloca o restaurante na vitrine. Com poucos cliques, o cardápio aparece para milhares de usuários da região. Isso pode ser ótimo para atrair novos clientes, principalmente em bairros onde o negócio ainda não é conhecido. Para quem está começando, essa exposição ajuda a testar pratos, entender preferências e construir um público. Mesmo quem trabalha com delivery próprio pode manter o cadastro ativo nos apps para ampliar o alcance. Infraestrutura pronta para o uso Um dos grandes atrativos dos apps é a estrutura já montada. Eles cuidam do aplicativo, do sistema de pagamentos e do suporte ao cliente. Assim, o restaurante foca na cozinha e no atendimento. A entrega também pode ser feita por motoboys da própria plataforma, o que simplifica a operação. Isso reduz etapas e evita a necessidade de contratar uma equipe exclusiva logo no início. Pagamento facilitado para o cliente Os aplicativos oferecem diversas opções de pagamento, como cartão, vale-refeição e carteira digital. Isso dá comodidade para quem compra e pode incentivar pedidos maiores. O cliente escolhe como pagar, de forma segura e rápida, sem sair do app. Esse processo ajuda a acelerar a venda e diminui as chances de desistência durante o pedido. Para o restaurante, isso significa menos abandono de carrinho e mais conversão. Participação em campanhas promocionais Os apps costumam lançar campanhas de cupons e frete grátis que atraem bastante gente. Ao entrar nessas ações, o restaurante aproveita o movimento e aumenta o número de pedidos. Mesmo

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As principais tendências gastronômicas que estão conquistando os clientes em 2025

O cenário da alimentação vem mudando rápido, e o que agrada o paladar hoje pode ser superado amanhã por uma nova proposta mais criativa, consciente ou com maior tecnológica. As tendências gastronômicas de 2025 estão refletindo esse ritmo acelerado. Elas não surgem por acaso, mas acompanham mudanças de comportamento, novas demandas e uma busca crescente por experiências que vão muito além do sabor. Continue com a gente e descubra o que está mexendo com os sentidos e as escolhas dos consumidores neste ano. O comportamento do consumidor e a influência nas tendências gastronômicas O modo como as pessoas escolhem onde e o que comer está mudando. Hoje, elas buscam mais do que apenas sabor: querem experiências que reflitam seus valores, saúde e estilo de vida. Essas mudanças têm impacto direto nas tendências gastronômicas, que se adaptam para atender a essas novas expectativas. A pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com o Sebrae revelou que os principais fatores na escolha de um restaurante são a limpeza e a higiene (32,4%), seguidos pelo atendimento (17%). Isso mostra que, além da qualidade dos alimentos e bebidas fornecidos pelo bar ou restaurante, o estabelecimento também precisa cuidar muito bem de outros pontos. Especialmente, os que têm relação com a conservação do espaço físico e, principalmente, do atendimento. Essas mudanças no comportamento do consumidor estão moldando o mercado de alimentação, impulsionando tendências gastronômicas que priorizam a qualidade, a personalização e a sustentabilidade. Restaurantes que compreendem e se adaptam a essas preferências têm mais chances de conquistar e fidelizar seus clientes. Tendências em cardápios e ingredientes para 2025 O universo da alimentação está em constante transformação, e 2025 promete trazer novidades que vão encantar os paladares mais exigentes. Ingredientes regionais ganham destaque A valorização da cultura local e dos ingredientes regionais está em alta. Produtos como açaí, tucupi e outras iguarias brasileiras estão conquistando espaço nos cardápios, oferecendo sabores únicos e fortalecendo a identidade gastronômica nacional. Essa tendência vai além de, simplesmente, enriquecer a experiência culinária, mas também apoia os produtores locais e promove a sustentabilidade. Cardápios plant-based e flexitarianos A busca por uma alimentação mais saudável e consciente impulsiona a popularidade dos cardápios plant-based e flexitarianos. Essas opções priorizam ingredientes de origem vegetal, como legumes, frutas e grãos, oferecendo alternativas saborosas e nutritivas para os consumidores que desejam reduzir o consumo de produtos de origem animal. Culinária low-waste A preocupação com o desperdício de alimentos leva os chefs a adotarem práticas de culinária low-waste, que consistem no aproveitamento integral dos ingredientes. Cascas, talos e sementes, que antes eram descartados, agora são transformados em pratos criativos e saborosos, contribuindo para a sustentabilidade e a redução de resíduos. Personalização e dietas funcionais Os consumidores estão cada vez mais interessados em refeições que atendam às suas necessidades específicas de saúde e bem-estar. Cardápios personalizados, que consideram restrições alimentares e objetivos nutricionais, estão se tornando comuns. Essa tendência inclui opções como dietas low carb, sem glúten, ricas em proteínas e anti-inflamatórias. Como a tecnologia está impactando a experiência gastronômica? A integração de tecnologias nos estabelecimentos aprimora a experiência dos clientes. Soluções como cardápios digitais interativos, sistemas de pedidos online e aplicativos de fidelização estão se tornando indispensáveis. Hoje, o consumidor consegue acompanhar cada etapa do pedido pelo celular, ajustar preferências e até pagar sem interagir diretamente com o garçom. Isso acelera o atendimento, reduz filas e dá mais autonomia ao cliente. Uma ferramenta que tem se destacado nesse cenário é o Delivery Legal, da Web Automação, que oferece uma plataforma completa para vendas online, gerenciamento de produtos e promoções, além de permitir a personalização do cardápio digital de forma prática e eficiente. Nos bastidores, ferramentas inteligentes ajudam a prever o movimento, controlar tempo de preparo e organizar entregas com mais agilidade. Com isso, o estabelecimento consegue manter o ritmo mesmo nos horários de maior fluxo. Outro ponto importante está na personalização. Com base nos dados das compras anteriores, é possível criar promoções mais relevantes e montar sugestões que combinem com o gosto de cada pessoa. Tudo isso mostra que as tendências gastronômicas de 2025 não se limitam ao prato servido. Sustentabilidade e consumo consciente: como adaptar o restaurante a essa demanda? Quem acompanha as tendências gastronômicas já percebeu que responsabilidade ambiental deixou de ser um diferencial. Hoje, ela é parte da expectativa de quem se senta à mesa. Portanto, o dono de um bar ou restaurante precisa abrir os olhos para essa nova realidade e adequar o seu estabelecimento a ela. Nos próximos tópicos, apresentaremos algumas dicas que podem ajudar você a seguir essa fortíssima tendência em gastronomia que veio para ficar. Escolha de fornecedores comprometidos A procedência dos ingredientes passou a influenciar diretamente a decisão de compra do cliente. Restaurantes que se conectam com produtores éticos, que cuidam da terra, dos animais e das pessoas, agregam valor à experiência de quem consome. Isso pode incluir desde pequenos agricultores locais até marcas que trabalham com pesca artesanal e certificada. Essa proximidade reduz o transporte, fortalece a comunidade e transmite um posicionamento claro sobre responsabilidade. Redução do desperdício de alimentos Desperdício virou um assunto sensível. Muitos clientes notam quando os pratos chegam exageradamente grandes ou quando as sobras são jogadas fora sem cuidado. Ao repensar o uso dos alimentos, o restaurante consegue criar preparos diferentes com ingredientes que seriam descartados, como caldos feitos com cascas e talos ou sobremesas com frutas maduras. Também vale ajustar o cardápio de acordo com a saída dos pratos, evitando excessos. Essa prática se traduz em economia e respeito ao alimento. Embalagens sustentáveis Com o crescimento dos pedidos para viagem, as embalagens passaram a ter peso na reputação dos negócios. Recipientes reutilizáveis, compostáveis ou fabricados com papel certificado transmitem uma imagem mais consciente. Muitos consumidores chegam a evitar lugares que usam materiais plásticos sem controle. Por isso, a escolha da embalagem já é parte do posicionamento da marca. Vale incluir mensagens na sacola ou no site explicando esse cuidado. Consumo inteligente de água e energia

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A importância de um PDV na gestão de restaurantes e bares

Organizar bem um restaurante ou bar vai muito além de ter pratos gostosos e um ambiente agradável. No dia a dia, cada pedido precisa ser registrado do jeito certo, as contas devem fechar no fim do expediente e nenhum item pode sair sem ser controlado. Nesse cenário, o PDV surge como uma ferramenta que simplifica a rotina e dá mais ritmo às tarefas da equipe. Ele se conecta diretamente com a gestão de restaurantes e bares, permitindo decisões mais acertadas, baseadas no que realmente acontece no balcão e na cozinha. Se deseja entender como essa ferramenta funciona, este artigo foi feito para você. Então, venha descobrir porque esse sistema pode transformar o jeito como seu negócio opera. Como um PDV pode ser útil para as finanças e controle de vendas? Cuidar das finanças nem sempre é uma tarefa simples em estabelecimentos que lidam com muitos pedidos ao mesmo tempo. Um sistema de PDV ajuda justamente nesse ponto: tudo o que entra ou sai passa por um registro rápido e automático, o que reduz erros e facilita a conferência ao final do dia. Com os dados atualizados em tempo real, o gestor consegue visualizar os números e ajustar os estoques com mais precisão. Na prática, essa tecnologia apoia a gestão de bares e restaurantes com relatórios claros, organização nos recebimentos e maior controle sobre as movimentações. Como o PDV contribui para melhoria da gestão de pedidos e atendimento ao cliente? Melhorar a experiência do público e manter a casa funcionando com agilidade são objetivos constantes neste setor. Por isso, vale a pena entender como o PDV contribui para a gestão de um restaurante, especialmente quando o assunto envolve pedidos e atendimento. Redução do tempo de espera O tempo que uma pessoa passa aguardando pelo atendimento costuma influenciar diretamente na decisão de voltar ou não. Com o PDV, os pedidos são lançados em poucos segundos e já seguem para a cozinha. Isso dá mais agilidade ao preparo e ajuda a evitar que filas ou acúmulos atrapalhem o fluxo do salão. Com esse controle, a equipe trabalha com mais foco, sem interrupções desnecessárias. Já o cliente percebe um atendimento mais rápido, organizado e direto. Esse equilíbrio melhora bastante a experiência desde o primeiro contato. Diminuição de erros nos pedidos Quando há muita correria, anotações feitas à mão ou ordens passadas verbalmente acabam se perdendo. Um sistema de PDV elimina esse risco, pois tudo é registrado com clareza. Isso vale tanto para pratos simples quanto para modificações ou preferências mais específicas. Essas informações chegam completas para quem está no preparo, sem margem para erros ou esquecimentos. Com isso, o serviço fica mais fluido, o desperdício cai e o cliente recebe exatamente o que pediu. Atendimento mais personalizado Um bom sistema também ajuda a construir uma experiência personalizada para quem frequenta o local. A cada venda, ele registra informações importantes. Com o tempo, isso permite reconhecer padrões, criar promoções mais assertivas e oferecer um tratamento mais próximo. Essa personalização tem impacto direto na fidelização. Quando o cliente sente que o lugar presta atenção aos detalhes, ele volta com mais frequência e indica o serviço com confiança. Integração com delivery e retirada A presença online também precisa funcionar sem atrito. Um PDV que se conecta a diferentes canais permite atender tanto no salão quanto fora dele, com controle unificado. Assim, ninguém fica esperando além do necessário e a equipe consegue gerenciar tudo em tempo real. Quem busca essa integração pode contar com o PDV Legal Fast, solução da Web Automação que unifica operações de balcão, comanda eletrônica, delivery e pagamentos em um único sistema. O atendimento ganha ritmo, as informações fluem com mais clareza e o restaurante ganha fôlego para crescer com segurança. Quais são os benefícios que um PDV traz para a gestão de um restaurante? Entender como o PDV contribui para as tarefas que acontecem nos bastidores é fundamental para quem deseja manter o negócio saudável. A seguir, veja como esse sistema colabora diretamente com a gestão de restaurantes e bares. Controle automático do estoque Quando o estoque é monitorado com precisão, o restaurante trabalha com mais segurança. O PDV ajuda nesse processo registrando a saída de cada item a partir das vendas realizadas. Isso evita perdas por vencimento e reduz a necessidade de fazer inventários manuais com tanta frequência. A cada produto vendido, o sistema atualiza as quantidades disponíveis, permitindo um acompanhamento fiel em tempo real. Essa visão clara do que entra e sai permite que as compras sejam feitas com mais consciência. O gestor passa a entender melhor quais ingredientes giram mais, quais ficam encalhados e quais datas exigem mais abastecimento. Com o tempo, isso se traduz em economia e planejamento mais estratégico. Redução do desperdício Um dos desafios mais comuns no setor alimentício está no controle das sobras e das perdas. Quando não há um acompanhamento firme, muita coisa acaba indo para o lixo — e com isso, o lucro também vai junto. O PDV ajuda a entender quais produtos estão sendo subutilizados e quais pratos têm menor saída, o que permite ajustes no cardápio e nas quantidades produzidas. Outra vantagem está na capacidade de rastrear os motivos de desperdício com mais clareza. Se um item está sempre sobrando ou sendo trocado por erro no pedido, o sistema aponta esse padrão. Com essas informações em mãos, fica muito mais fácil corrigir rotas e evitar prejuízos. Apoio na precificação dos produtos Saber exatamente quanto custa produzir cada prato é o primeiro passo para manter os preços justos e o negócio rentável. O PDV colabora nesse ponto ao reunir dados sobre volume de vendas, custos de insumos, margem aplicada e resultado. Com essa base, a definição dos preços se torna mais inteligente e alinhada com a realidade financeira do estabelecimento. Quando o sistema mostra quais itens vendem mais, qual o lucro por unidade e onde há margem para ajustar valores, o controle financeiro evolui naturalmente. Isso ajuda tanto no aumento da lucratividade quanto na competitividade com outros estabelecimentos da região. Visão mais

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5 estratégias para aumentar o faturamento do seu restaurante usando um PDV

Manter as contas equilibradas é só o começo. Para crescer de verdade no setor de alimentação, é preciso olhar com atenção para as oportunidades que já estão dentro do próprio restaurante. Um bom sistema de PDV, por exemplo, pode ser um grande aliado na hora de aumentar o faturamento. Isso porque ele ajuda a enxergar o movimento do caixa, organizar pedidos e até acelerar o atendimento nas horas mais movimentadas. Neste artigo nós mostraremos caminhos simples, práticos e que realmente funcionam quando o assunto é aumentar o faturamento, utilizando um PDV. Como um PDV bem utilizado pode influenciar no crescimento do restaurante? Quando bem configurado e usado com foco nos resultados, o PDV deixa de ser apenas uma ferramenta de registro para se tornar um verdadeiro aliado do negócio. Ele ajuda o restaurante a crescer porque torna o dia a dia mais organizado, os dados mais claros e as decisões mais seguras. Com ele, é possível acompanhar o que mais sai do cardápio, quais horários têm mais movimento e até os pratos que precisam de atenção por apresentarem pouca saída. Essa leitura constante permite ajustar estratégias com agilidade, sem depender de achismos ou planilhas confusas. Outro ponto importante é a agilidade no atendimento. Com um PDV bem estruturado, os pedidos vão direto para a cozinha, os pagamentos acontecem mais rápido e o cliente percebe que foi bem atendido. Isso favorece a fidelização e impulsiona o crescimento pela boa reputação. Além disso, o controle de estoque integrado ao sistema evita desperdícios e mostra, com precisão, o que precisa ser comprado e em qual quantidade. Ao evitar perdas e compras desnecessárias, o lucro cresce naturalmente. No fim das contas, quem sabe usar o PDV do jeito certo transforma cada venda em oportunidade real de aumentar o faturamento e posicionar o restaurante em outro patamar. Quais são as 5 estratégias para aumentar o seu faturamento utilizando o PDV? Ao utilizar um PDV, você pode adotar uma série de estratégias que terão impacto direto no seu faturamento. Nos próximos tópicos mostraremos as 5 principais que você pode colocar em prática a partir do momento em que começar a utilizar um bom sistema de PDV. 1. Automação de processos Quando cada etapa do pedido acontece com agilidade, o cliente percebe. A automatização ajuda exatamente nisso: deixa o fluxo mais leve, evita retrabalho e permite que os pratos cheguem mais rápido à mesa. Com um sistema bem programado, o pedido sai do caixa e vai direto para a cozinha de maneira mais eficaz e rápida. Essa agilidade no serviço cria um ambiente mais dinâmico, onde o cliente não precisa esperar tanto para ser atendido. O tempo de preparo diminui, o giro de mesas aumenta e o restaurante passa a vender mais em menos tempo. E quanto maior o volume de pedidos bem atendidos, a chance de faturar mais aumenta. Automatizar processos também reduz falhas na cobrança e no controle dos pagamentos. O resultado aparece não só no caixa, mas também na satisfação de quem volta para comer outra vez. Quanto menos etapas manuais, menor o risco de erro e mais tempo sobra para focar no que realmente importa: oferecer uma boa experiência a quem escolheu comer ali. Outro ponto importante é a organização dos dados. O PDV registra cada venda e ajuda o dono a entender o comportamento dos clientes. Isso permite ajustar os horários da equipe, organizar promoções mais certeiras e ampliar o número de pedidos nos períodos de maior movimento. Tudo isso com mais agilidade, menos complicação e foco direto no objetivo de aumentar o faturamento, além de melhorar a experiência do cliente. 2. Oferta de promoções e programas de fidelidade O PDV certo ajuda o restaurante a criar campanhas atrativas e acompanhar tudo em tempo real. Com ele é possível cadastrar descontos por horário, prato ou forma de pagamento. E o melhor: o sistema já aplica a condição direto na conta, sem depender de anotações ou conferência manual. Com o programa de fidelidade funciona do mesmo jeito. O cliente acumula pontos automaticamente a cada compra, sem precisar apresentar cartão ou lembrar regras. O próprio sistema reconhece o cadastro e atualiza os dados conforme os pedidos são finalizados. Ao organizar essas ações dentro do PDV, o restaurante evita esquecimentos, elimina retrabalho e garante mais agilidade. Fica simples analisar quais campanhas tiveram mais retorno e quais produtos ganharam destaque com os incentivos. Assim, é possível direcionar novas promoções com mais confiança e aumentar o faturamento com estratégias bem pensadas. 3. Utilização de relatórios e dados do PDV Não basta vender bem em alguns momentos. Para crescer com regularidade, é preciso entender o que funciona e repetir na hora certa. O PDV ajuda nisso porque entrega relatórios completos e fáceis de interpretar. Quem analisa esses dados com frequência consegue agir com mais rapidez quando alguma coisa foge do padrão. Entenda o comportamento do cliente Os relatórios mostram quais produtos mais saem, em quais horários e até em quais combinações. Com esse tipo de leitura, o restaurante pode montar combos mais atrativos ou destacar pratos que despertam mais interesse. Isso ajuda a vender melhor, sem aumentar os custos. Planeje ações com base em dados reais Decidir baseado em números evita desperdício e reduz o risco de prejuízo. O PDV permite consultar o histórico de vendas, identificar padrões de consumo e prever períodos com maior ou menor movimento. Assim, fica mais fácil ajustar o cardápio, organizar campanhas promocionais e testar novidades com mais segurança. Monitore resultados e faça ajustes rápidos Após colocar uma ação no ar, o PDV mostra como ela se comporta em tempo real. Dá para acompanhar a resposta do público, analisar ticket médio e avaliar o impacto nas vendas. Com esse controle, o restaurante consegue aumentar o faturamento sem depender apenas do fluxo de clientes. No fim das contas, o sistema não serve apenas para registrar pedidos. Ele apoia decisões que colocam o negócio na rota do crescimento com ações mais bem direcionadas. 4. Controle de desperdícios a partir dos dados de venda Muita

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Como diminuir o desperdício de alimentos em restaurantes e melhorar a lucratividade

Atualmente, muitos estabelecimentos de alimentação enfrentam um grande desafio: lidar com sobras que poderiam ser evitadas. Em um negócio que depende do bom uso de cada ingrediente, saber como diminuir o desperdício de alimentos em restaurantes pode ser o caminho certo para enxugar custos e manter a operação saudável. Logo depois que pequenas atitudes passam a ser observadas na rotina da cozinha, os resultados aparecem. Melhor uso dos insumos, organização da despensa e mais atenção no preparo ajudam a transformar a rotina e, gradualmente, melhoram o caixa. Siga a leitura e descubra soluções simples, práticas e que cabem perfeitamente no seu dia a dia. Por que tantos alimentos vão parar no lixo? Antes de pensar em soluções, é bom entender o que costuma causar tanta perda. Um dos motivos mais comuns está na falta de controle no armazenamento. Quando os produtos não são bem organizados, muitos estragam antes mesmo de ir para o fogão. Isso afeta diretamente o bolso, pois todo item perdido precisa ser reposto. Outro ponto é o preparo sem medida. Quando a equipe faz porções maiores do que o necessário, parte do prato volta intocada. E cada sobra acumulada pesa no fim do mês, ainda mais com os preços dos ingredientes sempre subindo. Erros na compra também entram nessa lista. Comprar mais do que o restaurante consegue usar acaba sobrecarregando o estoque. Já quando se compra menos, há risco de faltar item na hora da produção, o que atrasa a entrega e causa perda de tempo e dinheiro. A soma dessas falhas tem impacto direto no caixa. Afinal, quando o controle não acontece desde o início, as perdas viram rotina. Portanto, mapear esses pontos é o primeiro passo para reduzir as sobras e manter a cozinha mais ajustada ao que o negócio realmente precisa. Quais são as práticas para melhorar o controle de estoque e evitar perdas? Um bom controle de insumos faz toda a diferença no resultado do mês. Continue lendo e veja como melhorar esse cuidado no dia a dia. Defina níveis de estoque mínimo e máximo Estabelecer quantidades para cada item ajuda muito no ritmo da operação. Ao definir um volume mínimo, fica mais fácil saber o momento certo de comprar. Já o limite máximo evita que o espaço fique cheio demais ou com produtos encalhados. Assim, a cozinha recebe só o que realmente vai usar e as perdas diminuem bastante. Realize inventários periódicos Contar os produtos com frequência evita surpresas. Essa prática revela erros no registro, sobras esquecidas ou até itens que desapareceram sem explicação. Fazer isso toda semana ou todo mês ajuda a equipe a manter tudo atualizado e ainda traz clareza na hora de tomar decisões sobre compras e produção. Organize o armazenamento de forma estratégica Colocar os itens mais antigos na frente e os novos no fundo evita vencimentos desnecessários. Separar por tipo e rotular corretamente também facilita. Dessa forma, o tempo gasto procurando coisas diminui, o preparo das receitas fica mais prático e as chances de algo estragar caem bastante. Utilize um sistema de gestão integrado Quando as informações estão todas no mesmo lugar, o controle fica mais leve. Um sistema que conecta vendas, compras e estoque ajuda a prever necessidades e manter tudo atualizado. Isso evita aquisições exageradas ou faltas inesperadas, o que sempre gera algum tipo de prejuízo. Essas práticas, aliadas à tecnologia, ajudam muito na missão de diminuir o desperdício de alimentos em restaurantes. Com o estoque funcionando no ritmo certo, os resultados aparecem sem demora. Como a padronização de receitas e porções pode reduzir o desperdício? Padronizar não é apenas manter tudo igual. É cuidar do que sai da cozinha com atenção e propósito. Quando isso acontece, o negócio se organiza, o cliente fica satisfeito e o desperdício diminui. Ao seguir quantidades fixas para cada receita, a cozinha evita exageros. Ingredientes deixam de ser usados no olho e têm uma medida certa. Isso facilita a compra, porque é possível prever com mais precisão o que precisa ser reposto. E, com menos sobras, os custos ficam mais enxutos. Outro ponto importante está no controle do que vai para o prato. Quando a porção é sempre a mesma, não há espaço para erros. O cliente recebe aquilo que espera, o preparo segue um padrão e ninguém exagera na montagem. Receitas bem definidas também ajudam no treinamento. A equipe aprende mais rápido e executa cada preparo com mais segurança. Com isso, as chances de refazer um prato ou jogar comida fora caem bastante. Portanto, quando o restaurante trabalha com receitas claras e porções bem medidas, tudo começa a andar no ritmo certo. Isso contribui bastante para diminuir o desperdício de alimentos em restaurantes e manter o caixa mais saudável no fim do mês. Como um PDV pode ajudar a monitorar a saída de pratos e otimizar compras? A rotina de um restaurante envolve muitos detalhes que nem sempre são simples de acompanhar no papel. Com o apoio de um PDV, esse processo ganha agilidade e mais clareza. Veja como essa ferramenta pode ajudar em pontos importantes do dia a dia. Registro automático dos pedidos Cada vez que um prato é vendido, o sistema registra a informação na hora. Isso permite acompanhar em tempo real quais itens estão sendo mais escolhidos. Com o tempo, esses dados revelam padrões de consumo, o que ajuda a ajustar o preparo diário. Quando se sabe o que mais vende, fica mais fácil produzir só o necessário e evitar que ingredientes acabem indo para o lixo. Outro ponto importante é que esse controle ajuda a diminuir erros na cozinha. O pedido chega mais rápido e claro para a equipe, o que agiliza o serviço e reduz o risco de pratos montados fora do padrão. Menos refação também significa menos desperdício e menos custo. Relatórios de vendas por item Com os relatórios, o gestor enxerga o desempenho de cada prato de forma prática. O PDV mostra quais itens têm boa saída e quais costumam ficar esquecidos no cardápio. Isso permite mudanças com base no

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Como calcular o CMV e melhorar a margem de lucro do seu restaurante?

Entender como calcular o CMV é um dos primeiros passos para enxergar com mais clareza o dinheiro que entra e sai do seu negócio. Afinal, cada ingrediente tem seu valor e, quando isso não é levado em consideração, o impacto aparece rápido no fim do mês. Muitos estabelecimentos acabam tendo bons números de venda, mas veem a margem encolher sem saber exatamente o motivo. Então, se a ideia é enxugar custos e ver mais lucro no caixa, vale seguir com a leitura. Vem descobrir como ajustar esse cálculo e tornar a operação mais saudável. O que é CMV e por que ele ajuda tanto no controle de custos? Antes de entender como calcular o CMV em produtos, é importante saber o que esse termo significa. CMV é a sigla para Custo de Mercadoria Vendida. Em outras palavras, ele mostra quanto foi gasto com os itens que compõem cada prato ou bebida vendidos. Esse número ajuda a entender se os preços estão cobrindo os gastos com os ingredientes. Quando o CMV está alto, a margem de lucro tende a diminuir, mesmo que o restaurante esteja vendendo bem. Por outro lado, quando ele está sob controle, fica mais fácil manter os lucros sem precisar aumentar os valores do cardápio. Como calcular o CMV corretamente? Para descobrir o valor real dos produtos vendidos, é importante entender como se calcula o CMV corretamente. A fórmula básica segue esta estrutura: CMV = Estoque inicial + Compras – Estoque final Mas quando falamos de itens com receita definida, como um hambúrguer, por exemplo, é preciso ir um pouco além. Isso porque o controle dos custos depende do quanto cada unidade consumiu dos ingredientes, e é aí que a ficha técnica entra. Ela mostra o que compõe um produto, em quantidades e valores. Por exemplo, vamos pensar num hambúrguer que usa 100g de carne, 1 pão e 1 fatia de queijo. Imagine que os preços sejam: Se no mês foram vendidos 500 hambúrgueres, o custo total desse item foi de R$ 4.850,00. Esse valor ajuda a estimar com mais precisão o consumo real dos ingredientes. Agora, imagine que o estoque de início do mês tinha R$ 5.000 em mercadorias. Durante o período, o restaurante comprou mais R$ 8.000. No final, o estoque ficou em R$ 4.000. A conta seria: CMV = 5.000 + 8.000 – 4.000 = R$ 9.000 Esse resultado mostra o quanto foi usado em produtos para atender todos os pedidos, considerando o que entrou e saiu da cozinha. A ficha técnica, nesse processo, ajuda a conferir se o número bate com o volume vendido. Se houver uma diferença grande, pode ser sinal de desperdício, erro de porção ou até perda de mercadoria. Por isso, usar a ficha como apoio ao cálculo não é só um detalhe. É um jeito simples de manter o controle bem próximo da realidade. Qual é o impacto do CMV na margem de lucro? Quem acompanha de perto o próprio negócio sabe como cada real pode fazer diferença no fim do mês. Quando o valor gasto com insumos aumenta sem controle, o lucro vai diminuindo, mesmo com bastante movimento. Por isso, entender o impacto do CMV ajuda a manter as contas mais equilibradas. O custo alto indica que os ingredientes usados estão consumindo uma fatia grande do que é arrecadado. Nesse caso, mesmo vendendo bastante, a sobra no caixa pode não ser o que se espera. Em contrapartida, quando o CMV está bem calculado, fica mais simples manter a saúde do negócio. Portanto, acompanhar esse número ajuda a corrigir exageros, evitar desperdícios e planejar melhor o cardápio. Um controle bem feito permite vender com mais confiança, sabendo que o retorno financeiro está em equilíbrio com os custos. Quais estratégias podem ser usadas para reduzir o CMV sem comprometer a qualidade dos pratos Alguns cuidados simples ajudam bastante quando a ideia é diminuir o custo sem perder o padrão. A seguir, veja o que pode ser feito no dia a dia para manter o controle sobre o CMV sem prejudicar o sabor nem a experiência do cliente. Padronize as porções com base na ficha técnica Quando cada preparo segue a mesma medida, os resultados ficam mais consistentes. A ficha técnica é o ponto de partida para isso. Ela informa as quantidades exatas de cada ingrediente e ajuda a manter o uso equilibrado em todas as produções. Uma carne mal cortada ou um acompanhamento servido além do necessário, por exemplo, pode parecer pouco no momento, mas pesa no final do mês. Por isso, pesar os itens, usar medidores e seguir as orientações de cada receita ajuda a manter o CMV sob controle, sem mudar o sabor ou a aparência do prato. Treine a equipe da cozinha com regularidade Com o ritmo corrido, é natural que a equipe adote atalhos ou crie novos hábitos. Mas isso pode interferir no controle dos custos. Por isso, revisitar os processos ajuda a manter tudo dentro do esperado. Treinamentos curtos e práticos, mostrando a importância de seguir a ficha técnica e o motivo dos cuidados com porções, já fazem diferença. Também vale reforçar boas práticas de armazenamento, manipulação e organização da bancada. Quando todos conhecem o impacto que o cuidado diário tem no CMV, o trabalho em equipe fica mais focado. Revise as compras e escolha bem os fornecedores Comprar bem faz parte do sucesso de qualquer restaurante. E isso vai além do menor preço. Avaliar qualidade, frequência de entrega e até condições de pagamento ajuda a manter o equilíbrio nas contas. Com uma boa negociação, é possível conseguir itens de qualidade por valores mais baixos. Outra estratégia é usar o histórico de consumo como base para as próximas compras. Isso evita excesso de mercadorias no estoque, o que pode gerar perdas e afetar diretamente o cálculo do CMV. Use sobras com criatividade em novas receitas Nem toda sobra precisa virar desperdício. Uma carne assada pode virar recheio de sanduíche, arroz do almoço pode ser base para bolinhos, legumes cozidos entram bem em sopas e caldos.

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Relatório de vendas no PDV: como usar dados para tomar melhores decisões?

Ter um bom controle de saídas é mais fácil ao ter um relatório de vendas no PDV organizado. Com ele, fica simples enxergar o que realmente está funcionando, quais produtos saem mais, qual horário tem mais movimento e até o comportamento de compra dos clientes. Tudo isso ajuda bastante quando chega a hora de decidir os próximos passos do negócio. Afinal, dados não servem só para ficar armazenados. Quando bem utilizados, eles ajudam a equipe a acertar mais, gastar menos e melhorar o atendimento. E isso vale tanto para quem está começando quanto aqueles que já têm uma longa experiência no ramo. Continue a leitura e descubra formas práticas de usar essas informações no dia a dia do seu ponto de venda! Como um PDV registra informações valiosas sobre as vendas e o comportamento dos clientes? O sistema do ponto de venda não serve apenas para registrar os pagamentos. Ele também coleta dados valiosos, que ajudam a entender o que está acontecendo no balcão. Desde que o cliente passa o produto no caixa, o sistema já começa a mapear informações úteis, como dia, horário, forma de pagamento e até o número de itens levados. Com isso, é possível montar um relatório de vendas do PDV que mostra o comportamento de quem compra. Frequentemente, esse tipo de relatório aponta padrões que passariam despercebidos no dia a dia. Por exemplo, quais produtos costumam ser comprados juntos ou qual período do mês movimenta mais. Portanto, quanto mais completo for o sistema, mais fácil é identificar esses detalhes e usar esse conhecimento a favor do negócio. Quais os principais tipos de relatórios de vendas e como interpretá-los? Cada relatório de vendas no PDV ajuda a enxergar um pedaço do cenário. Por isso, vale a pena entender o que cada um mostra. Acompanhe os principais tipos e veja como tirar bons aprendizados de cada modelo. Relatório por volume de itens vendidos Neste tipo de relatório, o foco está na quantidade de unidades que saíram. Ele mostra os produtos com mais saída em um determinado período. Quem acompanha esses dados consegue descobrir os itens que estão chamando mais atenção dos clientes no cardápio. Outro ponto positivo é perceber quando um determinado produto para de ter tanta procura, o que pode indicar mudança no interesse do público ou falta de destaque na prateleira. Com base nesses dados, o gestor do restaurante consegue elaborar uma lista de compras melhor, evitando adquirir produtos a mais ou a menos. Relatório por ticket médio Esse modelo calcula quanto, em média, cada cliente gasta por compra. Para encontrar esse número, basta dividir o total vendido pela quantidade de transações realizadas. Quando o ticket médio sobe, geralmente é sinal de que o público está levando mais itens por vez. Já quando cai, pode ser hora de rever estratégias de exposição ou promoção. Relatório por horário de maior movimento Nem todos os horários são iguais. Um bom relatório de vendas no PDV mostra exatamente em quais momentos o caixa tem mais atividade. Com isso, dá para organizar melhor o time, planejar ações promocionais e até programar reforços no estoque para os períodos com maior fluxo. Relatório por vendedor Em negócios com equipe de atendimento, acompanhar o desempenho de cada colaborador ajuda bastante. Esse relatório aponta quem vende mais, quais produtos cada um oferece com mais frequência e até os horários em que a atuação tem melhores resultados. Ele também serve para treinar, apoiar e valorizar quem se destaca. Relatório por forma de pagamento Esse tipo mostra como os clientes preferem pagar. Pode revelar, por exemplo, aumento no uso do cartão ou maior presença de pagamentos via QR Code. Com esses dados, fica mais fácil pensar em formas de facilitar a experiência no caixa, além de escolher bem as parcerias com operadoras de pagamento. Relatório por margem de lucro Nem sempre o item mais vendido é o que mais traz retorno. Por isso, o relatório com foco na margem ajuda a identificar o que realmente sustenta o negócio. Ele cruza os dados de custo e valor de venda, mostrando quais produtos trazem melhor resultado financeiro. Uma boa leitura desse tipo de relatório permite investir com mais segurança. Como os dados podem ajudar na precificação e no controle de estoque? Quem trabalha com venda sabe que preço e estoque caminham juntos. Os dados do relatório de vendas no PDV ajudam a equilibrar esses dois pontos. Quando o negócio registra bem o que sai, já fica mais fácil perceber quais produtos podem ter reajuste ou promoção. Um item com alta procura, por exemplo, pode ter o preço revisto com mais segurança. O mesmo vale para o controle do que está guardado. Quando um produto começa a encalhar, os dados mostram isso com clareza. Assim, dá para pensar em formas de girar esse estoque antes que o prejuízo apareça. Por outro lado, os produtos com saída constante merecem atenção especial. Nesse caso, o ideal é se programar para repor com antecedência e evitar estoques vazios. Portanto, usar essas informações ajuda o empreendedor a acertar mais nos valores e manter a reposição sempre em dia. Isso melhora o ritmo do negócio e evita surpresas no fechamento de caixa. Como usar relatórios para identificar os pratos mais lucrativos e ajustar o cardápio? Nem sempre o prato que mais sai é aquele que ajuda o caixa a ficar positivo. Por isso, entender o que os relatórios revelam pode abrir caminho para boas decisões. Veja como o relatório de vendas no PDV ajuda a enxergar o que vale manter e o que precisa mudar no cardápio. Observe a margem de cada prato Aqui está um ponto que muita gente deixa passar. Um prato pode sair bastante e ainda assim pesar no bolso do restaurante. Quando você cruza o custo dos ingredientes com o valor da venda, é possível enxergar quais receitas de fato rendem lucro. O relatório de vendas no PDV mostra o quanto foi vendido. Juntando isso com os dados de compra, fica claro o que está valendo a pena

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Como um PDV integrado pode otimizar as vendas e a experiência do cliente no seu restaurante?

No dia a dia corrido de um restaurante, cada segundo conta — tanto para a equipe quanto para os clientes. Ter um sistema eficiente, que conecte todas as áreas do negócio em tempo real, pode ser o diferencial entre um atendimento mediano e uma experiência memorável. É aí que entra o PDV integrado: uma solução que vai muito além de registrar vendas. Ele automatiza processos, reduz erros, agiliza o atendimento e ainda oferece dados valiosos para a tomada de decisão. Se você quer descobrir como essa tecnologia pode transformar sua operação e encantar seus clientes, aproveite: esse conteúdo foi feito sob medida para você! O que é um sistema PDV integrado? O PDV integrado funciona como um cérebro que liga todas as partes do restaurante. Quando um pedido entrar na mesa, ele vai direto para a cozinha. A equipe já sabe o que preparar, sem precisar esperar ninguém anotar e levar. Isso faz tudo andar mais rápido. No mesmo momento, o sistema já atualiza o estoque e cada ingrediente usado sai do sistema de forma automática. Então, quando faltar algo, o restaurante sabe antes mesmo de dar problema. Nada de correr no mercado de última hora ou recusar pedidos por falta de item. O delivery também entra nesse fluxo. O pedido sai da plataforma, vai para o preparo, depois para a embalagem e entrega. Tudo visível, tudo conectado. O cliente acompanha o andamento, enquanto a equipe se organiza sem ruídos. Assim, cada setor trabalha em sintonia. O salão, a cozinha, o caixa e o entregador não precisam mais perder tempo com retrabalho. Tudo flui num só ritmo. E quem mais sente isso? Quem senta para comer. Como um PDV integrado agiliza o atendimento e reduz erros nos pedidos? O PDV integrado acelera o ritmo no salão porque tira etapas desnecessárias do caminho. O garçom digita o pedido no sistema, e ele aparece onde precisa, na hora certa. Nada de papel perdido, nada de bilhete rasurado. Com tudo digital, o risco de errar cai bastante. Quem prepara não precisa interpretar letra, entender gíria ou lembrar de detalhes. Está tudo ali, claro e direto. Quem entrega também já sabe o destino, sem precisar perguntar ou voltar para conferir. Portanto, a equipe trabalha com mais foco e os clientes não precisam repetir o que pediram. Além disso, a cozinha responde com mais agilidade e o tempo de espera diminui. Afinal, quando o pedido sai certo desde o início, tudo anda melhor. Como o PDV integrado melhora o controle de estoque e evita desperdícios? Um PDV integrado ajuda o dono do restaurante a entender, em tempo real, o que está saindo e o que ainda tem no estoque. Cada prato vendido desconta os ingredientes no mesmo instante. Assim, é possível acompanhar o uso dos produtos sem precisar contar tudo na mão no fim do dia. O desperdício diminui porque o sistema mostra quando algo está acabando ou perto da validade. Com essa informação, dá para planejar melhor o que comprar e usar o que já tem antes de perder. Nada fica esquecido no fundo da prateleira. Então, o restaurante compra com mais consciência, evita excesso ou a falta. Isso impacta no bolso e na qualidade do que é servido. Afinal, ninguém quer jogar comida fora nem deixar o cliente na mão. Quais são os impactos na experiência do cliente e no aumento das vendas? A seguir, veja como um PDV integrado pode transformar cada visita ao restaurante em algo muito mais agradável — e ainda ajudar no crescimento das vendas. Atendimento mais rápido e preciso Ninguém gosta de esperar por algo que deveria chegar logo. Quando o sistema organiza os pedidos automaticamente, a equipe não precisa andar de um lado para o outro atrás de confirmação. Tudo flui com mais ritmo. Com menos tempo de espera e mais precisão nos detalhes, o cliente se sente respeitado e valorizado. O impacto disso vai muito além da primeira visita. Um atendimento mais ágil evita filas, reduz atrasos, melhora o clima no salão. Quem recebe o prato sem erro, no tempo certo, tende a comer com mais prazer e sair com uma impressão melhor. E quem tem uma boa experiência, normalmente, indica o lugar. Pagamento mais simples e variado No final da refeição, o que o cliente mais quer é facilidade para pagar e ir embora tranquilo. O PDV integrado permite dividir contas, aplicar cupons, aceitar métodos modernos e calcular tudo de forma clara. Isso passa mais segurança e reduz aquela tensão de erro no fechamento. Recompensas que realmente funcionam Com base nas compras anteriores, o sistema pode sugerir promoções personalizadas ou até criar programas de fidelidade que fazem sentido. Ao sentir que o restaurante conhece seus gostos, o cliente se envolve mais. Ele acaba voltando não só pela comida, mas também pela relação construída com a marca. Além disso, o sistema ajuda a entender padrões de comportamento. Por exemplo, saber qual prato vende mais num dia da semana, ou qual horário traz mais clientes fiéis. Essas informações permitem criar ações que realmente fazem sentido para o público. E isso ajuda tanto na retenção quanto no crescimento do ticket médio. Equipe mais focada no que importa Quando o sistema cuida das tarefas repetitivas, o time ganha tempo para olhar nos olhos, sorrir e conversar. Isso muda tudo na relação com o público. Um bom prato, servido com atenção, pesa mais do que qualquer brinde ou desconto. Desde que o atendimento seja acolhedor, as chances de conquista aumentam. O ambiente também melhora. Com menos estresse por conta de anotações perdidas ou contas erradas, os funcionários trabalham com mais calma. E quando o clima interno é bom, isso se reflete na forma como cada pessoa atende quem está na mesa. Mais pedidos no salão e nas entregas Com tudo rodando melhor, o restaurante consegue atender mais mesas ou entregas sem comprometer a qualidade. O sistema organiza os fluxos, evita atropelos e ajuda a manter o ritmo nos horários de pico. Isso faz o negócio vender mais, mesmo com

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O que é um PDV e por que ele é essencial para o seu restaurante?

Quem toca um restaurante sabe o quanto a rotina pode ser puxada. Cada pedido precisa sair no ponto certo, sem erro, e o caixa não pode travar. Com tantos detalhes ao mesmo tempo, qualquer ajuda é bem-vinda. É nesse cenário que entra o tema deste conteúdo: entender o que é um PDV pode facilitar vários processos, desde o primeiro atendimento até o momento do pagamento. Contar com esse tipo de ferramenta ajuda muito no dia a dia, especialmente quando o movimento aumenta e o ritmo da casa precisa acompanhar. Neste artigo, apresentaremos o conceito de PDV, como ele facilita o dia a dia de um bar, restaurante ou pizzaria, além de demonstrar seus principais benefícios. O que é um PDV? A princípio, vale a pena conhecer o que é um PDV. A sigla vem de Ponto de Venda, um sistema que ajuda quem trabalha com alimentação a cuidar do que entra e sai no salão e no caixa. Ele traz mais clareza para o fluxo de pedidos, organiza pagamentos e dá mais segurança nos registros do dia. Na prática, o PDV conecta várias tarefas num só lugar. O time passa a lançar pedidos direto na tela, o caixa acompanha tudo com facilidade e o responsável consegue visualizar os números com rapidez. Restaurantes que usam esse recurso conseguem manter o controle das operações sem perder o ritmo da casa. Portanto, quando o sistema entra na rotina, tudo funciona com mais leveza. As áreas se entendem melhor, o atendimento ganha ritmo e a operação na totalidade flui de forma mais acertada. Com o tempo, o trabalho ganha consistência e o cliente percebe a diferença logo no primeiro contato. Como um PDV pode facilitar a gestão de pedidos e pagamentos? O PDV ajuda muito na hora de organizar pedidos e receber os pagamentos sem complicação. Assim que o atendente lança a escolha do cliente, o pedido já aparece direto na cozinha, que começa a preparar imediatamente. Quando chega o momento de pagar, o sistema já tem tudo salvo. O valor aparece completo, os itens listados e o tempo no caixa diminui bastante. Isso deixa o atendimento mais rápido e o cliente mais satisfeito com a experiência. Como um PDV pode facilitar a rotina em um bar ou restaurante? Com o entendimento sobre o que é um PDV e como ele ajuda no dia a dia, agora é hora de conhecer os recursos que realmente fazem diferença para quem cuida do restaurante. Alguns deles ajudam no controle da operação, outros agilizam o atendimento. Todos têm impacto direto no que o cliente percebe e no tempo que a equipe ganha. Controle detalhado por mesa Dentro do salão, é comum ter várias mesas abertas ao mesmo tempo. Por isso, poder acompanhar o que cada grupo pediu sem confusão se torna um passo importante. O sistema agrupa tudo que foi consumido em cada mesa, deixando os lançamentos salvos com precisão. Isso facilita o trabalho dos atendentes, que podem consultar e atualizar os pedidos com poucos toques, e evita trocas que costumam causar incômodo. Outro ponto interessante é o fechamento da conta, feito com base nas informações já registradas. Nada de somar valores no papel ou perder tempo com dúvidas sobre quem pediu o quê. Essa visão clara diminui erros e ajuda o salão a rodar com mais fluidez. A soma correta, os lançamentos completos e o controle por mesa também reduzem riscos de fraudes, como pedidos não lançados ou ajustes indevidos. Mais mobilidade para a equipe Quando o restaurante não tem um sistema prático, tudo acaba levando mais tempo. Qualquer alteração depende de alguém ir até outro setor. Com o PDV, os atendentes conseguem cuidar de tudo sem sair do lugar: anotam o pedido, enviam para a cozinha e recebem pelo mesmo terminal. O cupom fiscal sai direto no sistema, o que evita atrasos e reforça a confiança. A equipe não precisa mais lidar com máquinas separadas para cada função. Outro ponto interessante é a conexão com o caixa, que ajuda no controle do dinheiro que entra. Isso reduz falhas e evita digitar valores errados na hora do pagamento. Modificações simples e sem dor de cabeça Alguns clientes gostam de trocar ingredientes ou fazer ajustes no pedido. Quando o restaurante tem um sistema que aceita modificações no ato, o pedido chega do jeito certo até a cozinha. Isso diminui o retrabalho e deixa os pratos prontos mais rápido. Outro ponto positivo é o cálculo automático do valor total, que já sai com os acréscimos ou descontos aplicados. Dessa forma, o atendimento fica mais fluido e o cliente paga somente pelo que consumiu. Essas situações, que antes podiam virar confusão, agora são resolvidas com agilidade. Essa boa experiência, somada ao cuidado com os detalhes, costuma gerar comentários positivos que ajudam a atrair mais gente. Emissão de relatórios que apoiam o desenvolvimento do negócio Quem cuida da parte estratégica sabe o quanto é importante ter dados claros sobre o negócio. Com um PDV, o restaurante pode acessar relatórios prontos sobre vários pontos da operação. Um deles mostra quais são os horários com mais movimento, ajudando a montar escalas de trabalho mais equilibradas. Outro indica os meios de pagamento mais usados, o que pode trazer boas ideias para ações promocionais. Os relatórios ajudam também a entender os produtos com maior saída, identificar o que precisa melhorar e até descobrir tendências de consumo. Sem o sistema, esse controle dependerá de planilhas manuais, que tomam tempo e nem sempre mostram a realidade com clareza. Já com o apoio da tecnologia, o responsável ganha informações confiáveis e atualizadas para decidir com mais segurança. Assim, o restaurante se destaca no dia a dia e ainda pode crescer com base em dados reais, não apenas na intuição. Vantagens de usar um PDV moderno no dia a dia do restaurante Quando a tecnologia trabalha a favor da operação, o resultado aparece na produtividade e no faturamento. A seguir, veja como um sistema completo pode transformar várias partes do seu restaurante! Automatização que economiza tempo e

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